Le fromage va avec quoi? Du vin! Et à quoi correspond le vin? Fromage! Cette paire est si parfaite, si ronde, qu’il est pratiquement impossible de ne pas les lister.
Et bien sûr, vous pouvez et devez profiter de cet incroyable duo pour faire une réception chaleureuse, amusante et savoureuse pour vos amis, votre famille ou tout simplement pour profiter d’un moment romantique avec votre amour.
Et saviez-vous qu’une excellente façon de le faire est d’organiser une soirée fromage et vin. Vous avez aimé l’idée, non? Suivez ensuite cet article pour en savoir plus.
Comment préparer une soirée vins et fromages
Types de fromage
Tout d’abord, il est essentiel de comprendre un peu mieux le protagoniste de la nuit: le fromage.
Il existe des centaines de milliers de types de fromages dans le monde et ils ont tous une caractéristique commune: ils sont fabriqués à partir de lait. Lait de vache, de chèvre, de brebis ou de buffle.
Et c’est là que les fromages commencent à se différencier. Mais ce n’est pas seulement grâce à la matière première que les fromages acquièrent une saveur, un arôme et une texture variés.
Les fromages diffèrent également par leur temps de maturation. À ce stade, la grande magie se produit. En effet, le temps entre la préparation et la consommation interfère directement avec le goût et la texture du fromage.
Les fromages avec moins de temps de maturation sont plus légers, plus tendres et plus tendres. Les fromages qui mûrissent plus longtemps ont tendance à être plus durs et plus copieux.
Voici les types de fromages les plus courants classés en fonction de leur temps de maturation:
Fromages frais au goût doux: ricotta, minas frescal, mozzarella de buffle, chèvre, cottage
Fromages crémeux au goût doux: brie et camembert
Fromages à pâte molle et ferme: emental, gouda, royaume, mines demi cure
Fromages à pâte ferme au goût intense: parmesan, gruyère, grana padano, pecorino, minas curado
Fromages bleus (caractérisé par la texture délabrée et la présence de veines bleu-vert colonisées par des champignons): gorgonzola, roquefort, cabrales
Types de vin
Tout comme il existe un univers particulier pour le fromage, il y a aussi un univers de possibilités pour les vins. Et quand le bon fromage rencontre le bon vin, quelque chose d’inexplicable se produit. Une combinaison parfaite de saveurs.
Voyez ci-dessous les types de vins les plus consommés et conservez ces informations pour comprendre tout de suite comment faire la bonne harmonisation entre la boisson et les fromages.
Vins blancs secs et légers: Sauvignons Blancs, Rieslings ou Chardonnays
Vins blancs secs et corsés: Chardonnay, Viognier et
Sémillon
Vins rouges secs et légers: Pinot noir
Vins rouges secs et corsés: Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec
Vins rouges doux: Port
Conseils d’accords fromages et vins
Maintenant que vous connaissez les types de fromages et de vins les plus populaires, il est temps de découvrir comment les combiner pour garantir la meilleure expérience culinaire possible à vos invités.
Cela a l’air compliqué, mais ce n’est pas le cas!
En général, les fromages blancs, frais, crémeux et à pâte molle sont associés à des vins blancs au corps léger et corsé et, dans certains cas, à un vin rouge léger.
Déjà les fromages de masse dure et de saveur accentuée s’harmonisent très bien avec les vins rouges de corps moyen et corsés.
Les fromages bleus, quant à eux, sont ceux qui s’harmonisent le mieux avec les vins rouges mous, formant un contraste de saveur très intéressant.
Fromages frais et crémeux se marie bien avec du vin blanc sec: ricotta, minas frescal, mozzarella de buffle, chèvre, cottage, brie et camembert s’associent aux vins blancs de type Sauvignon ou Chardonnay.
Les fromages à pâte ferme et à saveur molle se marient bien avec le vin rouge sec et léger: emental, gouda, royaume, mines demi-cure s’associent au merlot ou au pinot noir.
Les fromages à pâte ferme et intense se marient bien avec le vin rouge sec et corsé: le parmesan, le gruyère, le grana padano, le pecorino, le mien se marient avec le cabernet sauvignon, le malbec et le shiraz.
Fromages bleus Aller bien avec vin rouge doux et moelleux: gorgonzola, roquefort, cabrales s’associent au Porto.
Accompagnements
Les soirées fromages et vins ne doivent pas seulement être du fromage et du vin. Il y a un troisième élément dans cette combinaison qui forme le triangle amoureux parfait. Tu sais ce que c’est? Le pain!
Les pains complètent et équilibrent la saveur entre le fromage et le vin. Alors ne les rejetez pas.
Dans un plateau ou un panier, servez des pains de type italien, des baguettes, du français, du seigle, avec des noix et ainsi de suite. Évitez uniquement les pains épicés ou farcis de pâte d’ail, par exemple. Ça va être un combat! En effet, ces condiments interfèrent dans l’appréciation des vins et des fromages.
En plus des pains, fournissez également des pâtés (3 à 4 types) avec une saveur douce, comme les olives, les tomates séchées au soleil et les fines herbes.
Les gelées et le miel sont également un bon choix, car la saveur sucrée de ces éléments va comme un gant avec certains types de fromage, tels que le brie, le camembert, le gorgonzola et le parmesan.
Essayez également de servir des fruits secs comme les noix, les dattes et les abricots, ainsi que des fruits frais comme les raisins et les fraises. Mais évitez les fruits très acides, comme l’ananas par exemple.
Vous pouvez même compléter la soirée fromage et vin avec des options de salami et de jambon de parme.
À la fin de la réception, proposez à vos invités une option dessert. Une bonne idée est de servir du chocolat, soit pur sur la barre, soit sous forme de mousse ou de tarte.
Quantité par personne
Et comment définir la quantité idéale de fromage et de vin par personne?
Le calcul indiqué est d’environ 250 grammes de fromage et 125 grammes d’accompagnement par personne, en moyenne. Quant au vin, environ une bouteille est recommandée pour deux personnes.
Mais il est clair que cela dépendra du profil de vos invités et de ce qu’ils apprécient le plus.
Décoration de nuit fromages et vins
Le décor d’une soirée fromages et vins se doit d’être chaleureux et accueillant. Il est donc très courant que l’environnement soit préparé avec des bougies et des lumières basses.
Ce type de réception se caractérise également par l’informalité et la détente. En d’autres termes, vous n’avez pas à vous soucier de mettre en place une table avec un ensemble complet de dîner.
En effet, les fromages et les vins ont tendance à être dégustés progressivement, de leurs propres mains.
L’astuce, dans ce cas, est de mettre en place une table de style américain où les invités peuvent se servir à volonté.
Fournir de l’argenterie, des assiettes et des bols, ainsi que des serviettes.
Si la nuit est agréable, il vaut la peine d’emmener les invités dans le jardin, le balcon ou tout autre espace extérieur que vous avez chez vous.
Comment servir
Les fromages doivent être sortis du réfrigérateur environ deux ou trois heures avant leur réception. Cela garantira qu’ils récupèrent la texture.
La température idéale pour le fromage et le vin est de 18 ° C.
Vous n’avez pas besoin de couper tout le fromage avant de servir. Cela peut entraîner une perte d’humidité et de texture des fromages. Coupez seulement un petit morceau pour servir de référence sur la façon dont les invités doivent couper le morceau.
Il vaut également la peine de nommer chaque fromage en utilisant une étiquette ou une étiquette à côté de chacun.
Dégustez et regroupez les fromages et les vins selon l’harmonisation. En d’autres termes, les fromages à pâte molle sont placés à côté des vins blancs et ainsi de suite
Une autre bonne idée est de fournir un tableau noir et d’écrire les combinaisons les plus appropriées d’une très belle manière. Si vous préférez, vous pouvez faire une sorte de menu et le placer sur la table.
Découvrez maintenant 30 idées pour préparer une soirée de fromages et de grands vins:
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