La tomate est bonne et tout le monde l’aime. Ce qui n’est pas très cool, surtout dans certaines recettes, c’est la peau de la tomate. En effet, lorsqu’il n’est pas retiré, la texture et le goût du plat peuvent en subir de graves conséquences.
En y réfléchissant et pour vous aider à vous débarrasser de ce petit bug culinaire, nous avons rassemblé dans cet article des trucs et astuces simples sur la façon de retirer la peau de la tomate. Suivre:
Pourquoi éplucher la tomate?
Après tout, de quoi avez-vous besoin pour écorcher la tomate? Vous êtes-vous déjà arrêté pour vous demander cela? Il y a trois réponses possibles à cette question.
Le premier d’entre eux concerne la recette qui sera préparée. Certains plats à base de tomates, comme les sauces et les soupes, ne correspondent tout simplement pas à la texture fibreuse de la peau du fruit, sans compter que cela gêne le processus de cuisson, car il ne se défait pas. Le résultat est une recette non homogène qui perd en saveur et en qualité.
La deuxième raison pour laquelle vous devriez enlever la peau des tomates est à cause des pesticides. Tout le monde sait que c’est l’un des aliments bombardés les plus toxiques de l’agriculture commerciale.
Selon Anvisa (Agence nationale de surveillance de la santé), les tomates font partie des trois aliments les plus contaminés par les pesticides, aux côtés des fraises et de notre laitue chaque jour.
Il est à noter que les analyses d’Anvisa prouvent l’utilisation de substances toxiques dans les tomates qui ont déjà été interdites au Brésil. Alias, rappelons-le, le Brésil est le pays qui utilise le plus de pesticides au monde.
Et savez-vous où se trouve le pesticide, pour la plupart? Imprégné dans la peau et la peau des aliments. C’est pourquoi il est si important de laver et même d’enlever toute la pelure de la tomate, de cette façon vous éliminez la consommation excessive de pesticides dans vos aliments.
Enfin, la troisième raison pour laquelle la tomate est pelée. La peau fine qui recouvre le fruit peut provoquer des brûlures d’estomac et une mauvaise digestion, en particulier chez les personnes souffrant de gastrite.
Alors apprenons à dépecer la tomate?
Comment écorcher la tomate crue: trucs et astuces
Comment écorcher la tomate sur la cuisinière
Un moyen très pratique et rapide de retirer la peau de la tomate est directement dans la bouche du poêle. Le processus ici est assez simple. Il vous suffit de piquer la tomate avec une fourchette dans la partie où se trouve la poignée du fruit.
Ensuite, placez la tomate sur le feu dans la bouche du poêle, en la tournant lentement pendant environ 30 secondes.
Ne mettez pas la tomate trop près du feu pour éviter de la cuire. Lorsque vous remarquez que la peau s’enroule ou se brise, retirez la tomate du feu et attendez quelques secondes jusqu’à ce que vous puissiez la toucher sans vous brûler.
Ensuite, tirez simplement sur la peau et c’est tout. La tomate est déjà pelée.
Bien que simple, cette technique n’est pas recommandée lorsque vous devez éplucher plusieurs tomates à la fois. Dans ce cas, préférez les conseils ci-dessous.
Comment écorcher la tomate dans l’eau chaude
Cette deuxième technique, également connue sous le nom de blanchiment, est l’une des plus efficaces, pratiques et rapides, surtout lorsque vous avez beaucoup de tomates pour enlever la peau.
Le processus est basé sur deux étapes: la première consiste à chauffer les tomates dans de l’eau chaude et la seconde à les refroidir dans de l’eau glacée.
Commencez par porter à ébullition une casserole d’eau. Pendant ce temps, faites de petites coupes dans la tomate en forme de X sur le côté opposé de la poignée.
Ensuite, placez-les dans la casserole avec l’eau déjà bouillante. Attendez environ une minute ou jusqu’à ce que vous remarquiez que la peau commence à se recourber et à se relâcher. Retirez-les de l’eau et plongez-les immédiatement dans une bassine remplie d’eau très froide. Laisser reposer les tomates dans le bain de glace pendant la même durée de cuisson.
Ensuite, retirez-les simplement à l’aide d’une cuillère à fente. Placez-les sur une planche et retirez les peaux, qui à ce stade devraient se détacher très facilement.
Astuce: ne laissez pas les tomates dans l’eau bouillante pendant longtemps, vous éviterez ainsi qu’elles ne cuisent.
Comment écorcher la tomate avec le couteau
Vous pouvez également choisir d’éplucher la tomate à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur adapté aux tomates. Rappelez-vous que les éplucheurs de légumes courants ne conviennent pas pour éplucher les tomates, car la pulpe molle et molle du fruit ne convient pas à la lame de ces éplucheurs.
Autre détail important: pour enlever la peau de la tomate avec le couteau, il est important d’avoir un couteau très tranchant, sinon la tâche sera beaucoup plus difficile qu’il n’y paraît.
Avec le couteau ou l’éplucheur à la main, retirez la peau de la tomate. Faites-le de la même manière que pour peler une pomme, par exemple.
Veillez à ne pas vous couper et à ne pas enlever l’excès de pulpe et les déchets de tomate.
Comment écorcher la tomate au micro-ondes
La peau de tomate peut également être facilement retirée au micro-ondes. Ici, le processus est très similaire à celui du poêle, la différence est que vous les emporterez au micro-ondes.
Commencez par faire des coupes en forme de croix dans la «crosse» des tomates. Ensuite, placez-les dans un plat ou un plat (pas besoin d’eau). Allumez le micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes.
Observez si la peau a commencé à se desserrer et à se recourber, sinon, revenez quelques secondes de plus sur l’appareil.
Lorsque la peau est courbée ou commence à se soulever, placez les tomates sur une planche à découper et retirez la peau. Faites juste attention à ne pas vous brûler.
Comment écorcher la tomate au four
Si le micro-ondes peut être utilisé pour peler la tomate, le four le peut aussi. Le processus est le même, mais il prend plus de temps.
Faites des coupes en X dans les tomates et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Chauffez le four et placez les tomates environ 15 minutes à température moyenne.
Retirez-les lorsque vous remarquez que la peau commence à se froisser. Transférez-les sur une planche et tirez la peau.
Comment utiliser les tomates sans peau
Maintenant que vous savez comment peler la tomate vient la question: où utiliser les tomates pelées? (oui, c’est ainsi que les tomates sans peau sont connues).
La tomate pelée est super indiquée pour la préparation de sauces corsées utilisées, en général, dans l’accompagnement de pâtes, comme les pâtes, les lasagnes, les gnocchi et les raviolis.
Vous pouvez même prendre le temps de récolter une bonne quantité de tomates et de faire congeler la sauce. Ainsi, vous avez une sauce naturelle et prête à être utilisée chaque fois que vous en avez besoin, en vous débarrassant de ces masses de tomates industrialisées pleines d’additifs à la fois.
Les tomates pelées peuvent également être utilisées pour augmenter les ragoûts et les ragoûts de poisson, de viande et de poulet.
Une autre bonne façon d’utiliser des tomates sans peau est de préparer des soupes et des bouillons chauds, parfaits pour les jours d’hiver.
Et pour terminer avec une clé dorée, essayez d’utiliser les tomates pelées pour couvrir des pizzas maison. Vous verrez la différence de goût.
Et puis, prêt à éplucher les tomates de votre maison et à faire des recettes incroyables?
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