L’igname est un aliment très riche, à la fois d’un point de vue nutritionnel et d’un point de vue culinaire. Avec lui, vous prenez soin de votre santé tout en préparant des plats originaux, savoureux et sains.
Il s’avère que pour profiter de tous les bienfaits de ce tubercule, il est très important de savoir comment faire cuire les ignames.
Pour cela, bien sûr, il y a toujours quelques trucs et astuces. Apprenons?
Caractéristiques et curiosités de l’igname
L’igname est un type de tubercule, tout comme le manioc, les patates douces et d’autres variétés de pommes de terre.
Venant d’Afrique, l’igname s’est adaptée au climat brésilien et il n’a pas fallu longtemps pour devenir populaire dans notre cuisine.
À l’extérieur, l’igname est reconnaissable à sa peau brune duveteuse, tandis qu’à l’intérieur, le tubercule est clair, presque blanc. Les ignames sont de taille similaire aux patates douces, parfois plus petites, parfois plus grandes.
Dans certaines régions du Brésil, le tubercule peut changer de nom. Dans le Nord et le Nord-Est, par exemple, les ignames deviennent des ignames et les ignames deviennent des ignames. La différence entre eux est plus de taille, puisque l’igname est plus grosse, mais le tubercule se différencie également par l’écorce qui est moins floue et la pulpe plus sèche.
Avantages de l’igname
L’igname pourrait bien être considérée comme un super aliment. Pour commencer, les ignames sont une excellente source de glucides avec l’avantage de ne pas augmenter la glycémie dans le corps, car elles sont très riches en fibres.
En d’autres termes, vous pouvez facilement remplacer les pommes de terre, le riz et le blé par des ignames et continuer le régime en apesanteur sur votre conscience.
Même si vous pratiquez des exercices physiques, découvrez que les ignames sont une belle source d’énergie. Chaque 100 gr de tubercule offre 96 calories pour le corps.
Sans oublier que l’igname garde la satiété plus longtemps, évitant les attaques inopportunes sur le réfrigérateur.
Vouloir plus? Alors venez!
L’igname est reconnue pour sa capacité à prévenir les maladies cardiovasculaires. C’est grâce aux vitamines B présentes dans les aliments, en particulier la vitamine B6, qui est très importante pour la santé des vaisseaux sanguins.
Le potassium, également présent dans les ignames, aide à contrôler la tension artérielle et la fréquence, ce qui diminue les risques d’hypertension.
De plus, les ignames contiennent encore des phytostérols qui contrôlent l’absorption du cholestérol et aident à l’éliminer de l’organisme.
L’igname est également très bénéfique en matière d’immunité. Saviez-vous que le tubercule aide à la sécrétion des toxines du sang? Ouais! Il favorise un véritable nettoyage du corps, ce qui, bien sûr, augmente la capacité de défense du corps. Tout cela s’ajoute à des doses de vitamines C et B qui sont également présentes dans les aliments.
L’igname est riche en vitamine A et vous savez ce que cela signifie? Il est bon pour la santé des yeux et de la peau, favorisant la régénération cellulaire. Les antioxydants présents dans le tubercule aident également à l’élimination des radicaux libres et au rajeunissement cellulaire. Il n’est pas étonnant que les personnes qui mangent des ignames aient la peau la plus belle et la plus luxuriante.
La relation entre la consommation d’ignames et la prévention de certains types de cancer, en particulier le cancer du côlon, est toujours à l’étude. Les substances présentes dans les ignames, telles que les antioxydants et la vitamine A peuvent contribuer à la prévention de ce type de maladie.
Des études sont également en cours pour confirmer la relation entre les ignames et la ménopause. Selon les premières données scientifiques, l’igname possède une enzyme qui peut aider les femmes pendant la période de ménopause, agissant comme un référentiel hormonal naturel.
Comment faire cuire l’igname
Tout d’abord, vous devez savoir que l’igname libère un type de «bave», semblable à l’okra. Cette «bave» contient une substance appelée oxalate de calcium et qui, chez certaines personnes, peut déclencher des allergies telles que démangeaisons, rougeurs et irritations cutanées.
C’est pourquoi il n’est pas recommandé de manger des ignames crues, uniquement cuites. Si vous avez déjà pelé des ignames crues et n’avez eu aucune réaction, d’accord. Mais si vous n’avez pas encore fait le test ou si votre peau est irritée, l’idéal est de faire cuire l’igname préalablement avec la peau et ensuite seulement de la peler.
Une fois cuit, l’igname perd cette substance et peut être manipulée et consommée sans problème.
Une autre façon d’éliminer cette «bave» est de placer l’igname crue et pelée (utilisez des gants pour cela) dans une bassine avec de l’eau et un peu de vinaigre. Faites-le tremper pendant une dizaine de minutes, égouttez l’eau et faites-la cuire à votre guise.
Pour cuire l’igname avec la pelure, il suffit de bien laver le tubercule à l’aide d’une brosse et de le placer dans la casserole avec suffisamment d’eau pour le couvrir, compter dix minutes après l’ébullition, éteindre, attendre qu’il refroidisse et retirer la peau. Vous pouvez remettre l’igname en cuisson si vous voulez qu’elle soit plus douce.
Dans le pot commun
Pour cuire les ignames dans la poêle commune, lavez d’abord, épluchez-les (le cas échéant) et coupez-les en grosses tranches. Mettez suffisamment d’eau pour couvrir et ajoutez une pincée de sel. Attendez environ 30 minutes ou jusqu’à ce que vous sentiez qu’elles sont molles.
Dans l’autocuiseur
Le processus de cuisson de l’igname dans l’autocuiseur est similaire à celui de la marmite commune, la différence réside dans le temps de cuisson.
Peler et couper les ignames en deux. Placez-les dans la casserole et couvrez d’eau, ajoutez un peu de sel, fermez la casserole et laissez cuire environ 15 minutes après le début de la pression.
Éteignez, attendez que la vapeur sorte et vérifiez la texture des ignames.
À la vapeur
La méthode de cuisson à la vapeur est celle qui préserve le mieux les nutriments contenus dans les aliments et avec l’igname, ce ne serait pas différent.
Ici, vous devez peler, laver et couper les ignames en petits morceaux. Placez-le ensuite dans le panier de la casserole vapeur. Comptez environ 40 minutes jusqu’à ce que l’igname soit tendre.
Il convient de rappeler que les ignames cuites à la vapeur sont généralement plus sèches.
Au micro-ondes
Et au moment de la ruée, cela vaut même la peine de faire cuire l’igname au micro-ondes. Pour cuire l’igname au micro-ondes, vous devrez peler, laver et hacher le tubercule. Ensuite, placez-le dans un bol allant au micro-ondes et couvrez d’eau, ajoutez également un peu de sel.
Couvrez le bol avec son propre couvercle ou utilisez un morceau de film plastique, auquel cas n’oubliez pas de faire des trous dans le plastique pour que la vapeur sorte.
Allumez le micro-ondes à puissance élevée pendant 15 minutes. Après ce temps, vérifiez si les ignames sont déjà molles, sinon revenez encore deux minutes.
Dans le four
Et enfin, vous pouvez toujours choisir de faire cuire l’igname au four. C’est une autre option très savoureuse et nutritive pour consommer le tubercule.
Pour ce faire, lavez, épluchez et coupez les ignames en lanières ou en tranches. Ensuite, mettez-les à cuire une dizaine de minutes dans une casserole avec de l’eau ou de la vapeur, cela peut être au micro-ondes aussi. L’idée ici est qu’elle sera légèrement molle à l’extérieur, mais toujours dure à l’intérieur.
L’étape suivante consiste à disposer les ignames sur une plaque à pâtisserie enduite d’huile. Utilisez les épices de votre choix, comme le sel, le poivre, l’ail, le romarin et le thym, par exemple. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, cuire et cuire les ignames pendant environ 40 minutes. Retirez le papier d’aluminium pour le rendre doré.
Comment consommer l’igname
Les ignames ont une saveur neutre et cela fait du tubercule une excellente option pour les plats sucrés et salés, en particulier pour obtenir des crèmes et des bouillons épaississants.
Le tubercule peut encore être consommé frit, comme les pommes de terre, torréfié, sous forme de purée ou pur, accompagnant ce café frais.
Les ignames peuvent également se transformer en lait végétal. Battez simplement le tubercule cuit dans le mélangeur en ajoutant de l’eau selon l’épaisseur que vous souhaitez obtenir.
Et puis prêt à apporter l’igname dans votre vie?
Agréable…
Il ne vous reste plus qu’à ouvrir votre email et confirmer votre abonnement! Merci.
Visitez notre catégorie pour plus d’idées Déco, et n’oubliez pas de partager l’article sur Facebook !
